enzim katalase

A.     JUDUL

Enzim Katalase

B.     TUJUAN

Untuk mengetahui pengaruh suhu dan pH pada kerja enzim katalase.

C.   HIPOTESIS

Suhu dan pH berpengaruh pada kerja enzim katalase

D.     DASAR TEORI

Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H₂O₂), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan.
Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H₂O₂ ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.
Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H₂O₂) menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂). Penguraian peroksida (H₂O) ditandai dengan timbulnya gelembung
Bentuk reaksi kimianya adalah:

                                                H₂O ==> H₂O + O₂

Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula.  Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :

1. Suhu

Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah.  Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).

2. Derajat keasaman (pH)

Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.  Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = ±7).  Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.

3. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor

Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada.  Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada.  Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi.

4. Inhibitor enzim

Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat kimia tertentu.  Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.

E.   ALAT DAN BAHAN         

Alat dan bahan meliputi sebagai berikut:

1.      Hati yang segar                 11. Tabung reaksi

2.      Air mineral                        12. Pejepit tabung reaksi

3.      Es batu                              13. Rak tabung reaksi

4.      Plastik es                           14. Pemanas spiritus

5.      Telenan                              15. Pipet

6.      Tusuk sate                         16. Larutan H₂O₂

7.      Korek api                          17. Larutan NaOH

8.      Pisau                                  18. Larutan HCl

9.      Tissue                                19. Timbangan

10.  Tabung Ukur                    

F.      CARA KERJA

1.      Menyiapkan alat dan bahan di meja laboratorium.

2.      Memotong hati sebanyak 24 bagian dengan masing-masing potongan seberat 2 gram.

3.      Memasukkan hati yang telah ditimbang kedalam 6 tabung reaksi masing-masing tabung reaksi sebanyak 4 gram.

a.      Mengamati suhu pada hati

4.      Mengukur dan menuangkan H₂O₂ sebanyak 5 mL pada 3 tabung reaksi.

5.      Mengamati 1 tabung reaksi tanpa perlakuan.

6.      Mencatat reaksi yang terjadi pada tabung reaksi.

7.      Mengisi 2 gelas ukur dengan air bersih.

8.      Memanaskan 1 gelas ukur diatas pembakar spiritus.

9.      Memasukkan 1 tabung reaksi ke dalam air panas selama 5 menit.

10.  Mengambil tabung reaksi dengan menggunakan penjepit.

11.  Mencatat reaksi yang terjadi pada tabung reaksi.

12.  Memasukkan es batu ke dalam gelas ukur yang lainnya.

13.  Menunggu air sampai dingin.

14.  Memasukkan 1 tabung reaksi ke dalam tabung ukur yang berisi air es selama 5 menit.

15.  Mencatat reaksi yang terjadi pada tabung reaksi.

a.      Mengamati hati pada pH

16.  Mengambil 3 tabung reaksi yang lain.

17.  Mengukur dan menuangkan H₂O₂ sebanyak 5 mL pada 1 tabung reaksi.

18.  Mengamati tabung reaksi.

19.  Mencatat reaksi yang terjadi pada tabung reaksi.

20.  Memasukkan larutan HCl sebanyak 2 ml pada 1 tabung reaksi yang lain.

21.  Mengambil larutan H₂O₂ sebanyak 5 ml.

22.  Menuangkan larutan H₂O₂ ke dalam tabung reaksi yang sudah di kasih HCL.

23.  Mencelupkan bara api di permukaan tabung reaksi.

24.  Mengamati dan mencatat reaksi yang terjadi pada tabung yang sudah di kasih H₂O₂.

25.  Mengukur dan menuangkan NaOH sebanyak 2 mL pada 1 tabung reaksi yang lain.

26.  Mengukur dan menuangkan H₂O₂ sebanyak 5 ml dalam tabung reaksi yang sudah berisi NaOH.

27.  Mengamati reaksi yang terjadi pada tabung reaksi.

28.  Membersihkan tabung reaksi dari sisa hati yang sudah diuji.

29.  Membersihkan meja dari kotoran yang ada di atas meja laboratorium.

G.  BAHAN DISKUSI

1.     Bagaimana pengaruh suhu  terhadap kerja enzim?

2.     Bagaimana pengaruh substrat terhadap kerja enzim?

3.      Sebutkan dan jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim?

4.      Gelembung-gelembung apakah yang timbul sebagai akibat reaksi enzim dengan H₂O₂? Bagaimana mengujinya ?

Jawaban                 

1.      Temperatur(suhu) sangat berpengaruh dalam kerja enzim katalase. Sehubungan dengan pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim, semakin meningkat suhu, aktivitas enzim akan semakin meningkat.Suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan denaturasi protein, dan suhu yang terlalu rendah dapat menghambat reaksi.

2.      Jika enzim terlalu sedikit, sedangkan jumlah substrat banyak, reaksi akan berjalan lambat sampai batas tertentu. Semakin banyak enzim, reaksi akan semakin cepat. Agar reaksi berjalan optimal, maka perbandingan antara jumlah enzim dan substrat harus sesuai.

3.      Faktor – Faktor yang mempengaruhi kerja enzim  :

-          Temperatur (suhu)

-          Konsentrasi Enzim dan Substrat

-          pH

Kerja enzim juga dipengaruhi oleh pH. Perubahan pH dapat mempengaruhi perubahan asam amino kunci pada sisi aktif sehingga menghalangi penggabungan sisi aktif dengan substratnya.

-          Inhibitor Enzim

Inhibitor merupakan zat yang menghambat kerja enzim.

4.      Gelembung yang timbul merupakan hasil penguraian H₂O₂ menjadi H₂O, dapat diuji dengan menambahkan substrat H₂O₂ ke dalam ekstrak hati ayam, akan timbul gelembung yang menandakan adanya H₂O dan saat dimasukkan lidi yang membara akan terdapat nyala api yang menandakan ada oksigen.

H.  HASIL PRAKTIKUM

Percobaan yang saya lakukan pada tanggal 29 Februari 2012 memperoleh hasil sebagai berikut: 

No.	Percobaan	Perlakuan	Gelembung gas	Nyala api	Keterangan
1.	pH	Hati + H2O2	+ + + +	Menyala	Hati kelihatan pucat, setelah diberi bara api. Bara api menyala berarti menandakan adanya O2.
		Hati + HCl + H2O2	+ +	Tidak menyala / mati	Hati kelihatan pucat, setelah diberi bara api. Bara api tidak menyala berarti tidak ada O2.
		Hati + NaOH H2O2	+ + +	Menyala	Gelembung kecil-kecil bereaksi lama, hati pucat agak menguning. Setelah diberi bara api, bara api menyala berarti ada O2
2	Suhu	Hati yang netral + H2O2	+ + + +	Menyala	Gelembung besar ada yang besar dan ada yang kecil. Pada saat diberi bara api, bara api semakin menyala.
		Hati yang dipanaskan + H2O2	+ + +	Menyala	Gelembung banyak, cepat bereaksi dan gelembung, banyak, besar-besar. Warna hati pucat dan agak menguning.
		Hati yang didinginkan + H2O2	+ + +	Menyala	Gelembung busa kecil-kecil, setelah diberi bara api, bara api semakin menyala.

I. KESIMPULAN 

saya menyimpulkan bahwa kerja enzim katalase dipengaruhi oleh temperatur dan derajat keasaman (pH). Pada suhu yang terlalu tinggi, enzim akan mengalami kerusakan. Dan pada pH yang terlalu asam atau basa, enzim juga tidak dapat bekerja secara optimal. Namun, kerja enzim katalase pada suasana basa sedikit lebih baik dari pada kerja enzim katalase pada suasana asam.

DAFTAR PUSTAKA

ØSuwarno.2007.Panduan Pembelajaran Biologi.Jakarta:JP.BOOKS.

Ø  Priadi Arif.2006.BIOLOGI 3 .Semarang :Yudhistira.

Ø  TimMGMP.Kab.Gresik.2011.BIOLOGI Kelas XII.Gresik:MGMP Biologi SMA Kabupaten Gresik.